밸런타인데이, 사랑하는 이에게 선물하고 싶은 구움과자와 쿠키.
1. Konditorei OVN
메이플 까눌레
메이플 시럽과 바닐라 코냑을 넣어 구운 후 화이트 초콜릿, 설탕단풍나무 수액을 오래 끓여 만든 단풍당, 금박을 위에 더했다. 바삭하게 과자가 부서진 후엔 깊은 메이플 향이 입안에 은은하게 감돈다.
2. Wynyard
시에스타
아몬드로 만든 구움과자 ‘플로랑탱’에 변주를 주어 완성했다. 달콤한 다크 초콜릿과 수제 베이컨, 스모크드 파프리카 파우더에서 느껴지는 짭짤함이 기분 좋은 밸런스를 이룬다.
3. Maro Patisserie
레몬 머랭로쉐
일반 마들렌보다 달걀 함량을 늘려 푹신한 식감을 강조했다. 반죽에 레몬껍질을 넣어 구운 후 아랫면에 레몬 리큐어 시럽을 칠하고 윗면엔 머랭을 올리고 겉면을 토치했다.
4. Patisserie Armoni
보늬밤 가나슈 샌드쿠키
밤의 속껍질까지 그대로 조림으로 만든 보늬밤과 생율을 사용해 만들었다. 바닐라와 바닐라 럼을 넣어 풍미를 더했으며, 은은한 단맛이 돌아 홍차와 곁들이면 궁합이 좋다.
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- 에디터
- 전여울
- 포토그래퍼
- 정요셉
